说说民宿的主人有多重要，谈一谈民宿的“老板娘文化”

　　乡村旅游中的民宿近两年发展火热。找一个最美的民宿住上两晚，感受一下乡村的休闲生活已经成为城市人的一种时尚与常态。那么，民宿到底是什么，它的魅力到底在哪里?是乡村的绿色田园，还是精致高端的乡村房屋，又或者就是民宿的主人，今天，我们来聊一聊民宿的主人到底有多重要!

　　游客到乡村旅游，期望的是青山绿水、散养鸡、鸭、鱼、虾，还有就是绿色蔬菜。对于长期生活在城市、工作压力很大的市民而言，这样的乡村旅游很有欢迎。当然很多人还期望有一个理想的民宿可以住下来，品尝美味农家饭，或者品茶、喝咖啡、聊天。作为住宿行业新业态的一种,主题客栈、民宿成为近年来投资的热点。有些地区，如，云南的丽江、大理，杭州的莫干山、青之坞等便是这类业态的典型“聚集地”。但是这类业态在蓬勃发展的同时也面临着较大的挑战。

　　成熟的国外民宿，如，日本的民宿，澳洲、新西兰的酒庄客栈、英法的城堡等，深受各国游客的喜爱，原因就是可以在这些民宿、客栈领略纯朴的当地文化、品尝纯正的当地佳肴，可以和店主聊天，可以到附近的博物馆、旅游景点游览。成熟的民宿、客栈业态，物业绝大部分都是店主自己拥有，小店一般都是夫妻两人加个小工，连接互联网的预订系统，把自家的产品照片传到预订网络上，向全世界宣传自己的家，可能妻子负责前台接待、公关、营销。丈夫是大厨、工程、安保。经营一个民宿、客栈就如经营一个家，经营者的心态是和顾客共享休闲之乐。

　　相比之下，我国近几年兴起的乡村民宿、客栈，则有自己的特点。

　　特点一，经营顺利的主题小客栈和民宿开始了连锁拓展，因为这类产品被资本大鳄盯上了，要求其从“独乐乐”走向“众乐乐”;

　　特点二，民宿物业以租赁为主，可是，一旦民宿客栈经营有点起色，房东就会觉得出租房屋的租金便宜了，要求提高租金，这样一来让客栈经营者生存艰难，矛盾不断;

　　特点三，民宿的投资者往往都不是原住民，招聘的服务人员往往也并非当地人，个别当地雇来的“大妈”、“小弟”也都不在民宿、客栈唱“主角”，因为他们难以传递投资者的文化及理念。

　　很难得，在最近的一个论坛上，笔者听到了一个80后主题客栈创业者的心里话，“主题文化客栈是一种‘老板娘文化’”，“主题文化客栈只适合创业者而不适合资本风险投资”。短短的两句话，表达了一个有理想且理性的创业者和从业者对于这个业态的体会。

　　非标准化的主题文化客栈和民宿，因为其物业像家、其接待者像老板娘，传递给顾客的是一种温馨的“老板娘文化”而得到顾客的青睐。顾客可以不在乎客房装饰是否高端、食品和饮料是否精致，他们享受的是一般繁忙的大城市久违的宁静和可口的“外婆菜”，还有就是阳光下惬意的下午茶，更有情趣的是，能和“老板娘”聊聊天，请有不同背景出身的“老板娘”，讲自己对于客栈和民宿的理解以及自身的经历。这样的客栈和民宿,表现的是故里的亲切、家的温馨，所以能牵动目标顾客的情感。其主角就是当地的“老板娘”。

　　可惜的是，创业的文艺青年或者旅游规划设计师的作品及产品如果被资本大鳄看中，以风险投资的形式说服创业者从“独乐乐”走向“众乐乐”。那么，原来的“老板娘”就无法在自己的创意空间行使职责，就没有时间和顾客对话，而其注意力将集中于奔波各地乡村寻求类似物业。由于后面有风投的资金支撑，找到物业后的装饰装修，并不算什么难事，只是很难有找到能够代表客栈主题文化的“老板娘”了。当地招来的“大妈”、“小弟”由于文化水平有限，是无法把主题文化传递给顾客的，所以，目前几个小有名气的主题文化客栈、民宿品牌在连锁复制过程中几乎都遇到了这一致命的瓶颈——硬件可以复制，装饰可以复制，“老板娘文化”不能复制。

　　再有，当房东违反租约条款或要求不断加收租金，让小客栈和民宿生存，它们是否还可以保持独有的文化?事实上，低价的租金是客栈和民宿盈利的空间，租金不断上涨以后，盈利空间越来越窄，文艺青年和创业者还愿意做“老板娘”吗?带着没有经济基础的那份尊严，她们还能为顾客提供像家一样的温馨服务，还有心思和顾客有情调地对话吗?

　　目前，一些体现不同地域文化的村落仍然大面积存在，但村落中有文化的壮年基本都在大城市打工，现在国家号召大力发展乡村旅游，国民也有这方面的强烈需求，可是谁来为有如此需求的顾客提供服务呢?最近遇到一些文化基金会的志愿者，愿意为一些幸存的有文化价值的乡村投资，修复建筑原貌，挖掘当地的手工艺和特色佳肴，打造有文化传承的、有质量的民宿。当地政府对于投资者也是大力支持，但还是那个问题——谁来经营和管理，不少留存老人连普通话都无法听懂，显然不符合条件。可是，让在外打工的中壮年回乡，他们是否愿意?学酒店管理专业的学生有可能去这样的乡村入乡随俗，从“店小二”做到“老板娘”吗?

　　事实上，最为理想的应该是让原住民回到家乡，在传承家乡的手工艺的同时，通过学习基本的服务技能，为前来旅游度假的顾客提供服务。

　　“老板娘文化”是小客栈、民宿成功经营管理的灵魂和精髓。缺乏主角，乡村旅游中的民宿、客栈那台戏怎么唱好呢?连锁酒店可以打着民宿的旗号去经营，但一定要保留民宿的“老板娘”，莫让民宿离开了民，莫让乡土离开了乡民，否则，那就根本谈不上民宿了!

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