中国陶都“三茗”体系专题研究——关于茗壶、茗茶与茗园旅游深度开发问题

　　因此，唐宋以来在民间茶药不分，出现了许多茶药方。丰富了中国茶文化的内涵，延伸了茶的功能，提高了茶道文化的社会地位，扩大了茶道文化的社会基础。

　　茶的恬淡和美精神，茶农的坚忍不拔，为人们带来了宁静与平和;中国茶道文化和茶人精神随着社会文明的进步，必将得到发扬广大，显示出自身的伟力。

　　茶道是无声的音乐，没有色彩和线条的画图，是没有字词的诗歌，表现宇宙之间天人之际的旋律和节拍。天地正气，人神庄严尽纳一杯茶中。

　　茶道文化的核心是追求精雅，向往和谐，缔造良好的人文环境和自然环境。而这一切的基础是茶人自身的修养。茶道既是一门学问，又是一种智慧，更是一种修身养性的途径，普及文明的实践。

　　正如佛教禅宗史书《五灯会元》所云：“青青翠竹尽是法身;郁郁黄花无非般若”，茶人修行是从一点一滴做起，时时处处都有修行的场所。一叶可观秋，一滴水可反映太阳的光芒，一杯茶可辉映茶人的心灵之光。

　　如今的茶具通常指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。“花茶”一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用;“乌龙茶”宜用紫砂器具;喝“西湖龙井”等名绿茶，则选用无色透明玻璃杯最理想;品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论使用何种茶杯，均宜小不宜大。

　　(2)茶与健康

　　首先，饮茶补充了人体所需的水分、氨基酸、维生素、茶多酚、生物碱、类黄铜、芳香物质等多种有益的有机物，并且还提供了人体组织正常运转所不可缺少的矿物质元素，其中，钾、钠、钙、镁、磷、锰、铁、锌、铜、镍、锶、铬、钼、锡、钒为已确认的人体必需元素。这些元素必须不断地从饮食中得到供给，才能维持人体正常生理功能的需要。

　　其次，茶叶中的钾居矿物质元素含量之首，是蔬菜、水果、谷类中钾含量的10～20倍。据检测，每日饮用三杯“屯绿”可摄入226毫克钾、1.24毫克钠。可见茶属于高钾低钠饮料，这种比例正符合人体的需要。缺钾会使人感到肌肉无力、心跳加快、心律不齐，甚至可引起低血钾，最终导致心脏停止跳动。

　　第三，茶叶中含量较高的镁、锰也对人体健康发挥着积极的作用。镁、锰常作为酶的激活剂而参与人体细胞代谢。据报道，土壤中镁，锰含量高的地区人们的肿瘤发病率低，长寿地区食品中镁的含量高于一般地区。而茶叶正是一种集锰植物。

　　第四，锌参与人体蛋白质的代谢。但它在水果仅有少量存在，在蔬菜、谷类、豆类中的含量也相当低，而且一般植物性食品中的锌收于受肌醇六磷酸(谷物和豆类中含)、草酸(菠菜中含)和高纤维(蔬菜中含)的影响，不易被人体吸收。动物性食品是人体所需锌的主要来源，但一些中老年人往往为了避免动物性脂肪和胆固醇的高摄入量，减少肉食量，从而减少了锌的摄入。茶叶中锌的含量高于鸡蛋和猪肉中的含量，且锌在茶汤中的浸出率较高，易被人体吸收，因而茶叶被营养学家列为锌的优质来源之一。品质越好、等级越高的茶，其锌的浸出率也越高。

　　(3)茶防辐射

　　电磁辐射主要对人的神经系统、心血管系统、消化系统、生殖系统等产生不良影响，造成各系统组织器官的功能性障碍。茶叶已被证明是防治辐射污染的天然有效饮料。把茶汤经浓缩、冷冻、干燥后制成茶叶片剂，对某些癌症患者由于采用放射治疗而引起的轻度辐射辐射病进行临床试验，总有效率达到90%。

　　人们长时间看电视，会消耗大量的视紫红质，引起视力衰退;但经常饮茶，茶中的胡萝卜素被吸收转变成维生素A后在视网膜内可与蛋白质合成视紫红质，从而增强视网膜的感光性。

　　茶叶中的脂多糖物质可以减轻辐射对人体的危害，对造血功能有着显著的保护作用。

　　茶叶具有促进人体脂肪消化、调节脂肪代谢的功能，这是因为茶中的类黄酮、芳香物质、生物碱等成分能够降低人体中的胆固醇、三酸甘油酯的含量和降低血脂浓度，具有很强的解脂作用。对于因为过多食用高脂肪、高热量食物而造成的肥胖，喝茶可以起到一定的消食去腻的作用。

　　(4)茶抗衰老

　　科研人员发现茶叶中的茶多酚是一种强有力的抗氧化物质，对细胞变异有着很强的抑制作用，试验表明，它中和氧化剂的能力约是维生素E的18倍多。

　　氟元素对防治龋齿很有效果，而茶是富含氟元素的饮料，若能够常饮茶或是用茶水漱口，对防治龋齿是有益的。

　　饮茶抗衰老与延年益寿亦为医学实践所证明。饮茶还可缓解抽烟带来的危害。当然，茶非万能，有人亦不适宜饮茶，特别是饮浓茶。这需要医生的指导下科学饮茶。

　　(5)茶防癌

　　茶多酚的主要成分是儿茶素，冲泡时有30%～50%的儿茶素可溶于茶水中。一杯绿茶中约含有50～100毫克的儿茶素。而且茶叶中的多酚类物质能够控制癌细胞的增殖。因此，每天饮用一杯茶，可以降低癌症的发病率。